Ръж

Съдържание на ръженото зърнооколо 70% въглехидрати;до 15% белтъчини,3 - 4% влакна,богато е на витамини и минерални вещества.Витамини:витамин Е;витамини от група В;витамини РР и А;също калций, фосфор, цинк, манган и другите минерали. Белтъкът на ръжта съдържа полезни аминокиселини като лизин и треони