Желатин

Желатинът се състои от протеини, минерални соли, вода и няма вкус. Той е полупрозрачно вещество, при чиято преработка от животински кости се извлича колаген. В дехидратирана форма винаги може да се разтвори в горещи течности, но качеството и свойствата му няма да бъдат същите. Познат е още от древн