Конфитюр от люти чушки

Лютите чушки са плодове на тропически храсти от рода Capsicum. Те имат силен аромат и вкус, вариращ от сладникав до изгарящо лют (причина за лютивия вкус е наличието в плодовете на фенолното съединение капсаицин, което в лютата чушка е 20 пъти по-голямо от това в сладката чушка). Някои видове люта чушка са толкова люти, че дори докосването до тях може да предизвика кожно раздразнение. Плодовете на лютата чушка се употребяват пресни дори все още неузрели, но могат и да се готвят или сушат - цели или на парченца. При сушене узрелите плодове придобиват по-тъмен цвят - от тъмно до оранжево-червен.