Рецепти и полезни съвети • Re: Знаете ли рецепти на италиански пици?

Здравейте!Работя в Италия и също се интересувам от италиански рецепти.Купих си и доста готварски книги.Ето оригинална рецепта за пица:600мл.топла вода,8г.сол,1ч.л.захар,25г.мая,50мл.зехтин,около 1кг.брашно.Омесва се тесто и се оставя да втаса за 2 часа в купа,покрита с целофан.Отново се омесва и се разделя на топки,според нужната големина на тавата.Покрива се и втасва още 6 часа.След това се раздърпва с ръце до големината на тавата, като краищата трябва да са малко по-дебелички. За пица "Наполитана" се намазва с домати консерва,смесени с майоран (origano),сол и зехтин.Нарежда се тънко нарязана шунка, после моцарела на пръчици,пармиджано настъргано и няколко пресни листенца босилек.Пече се на най-силна фурна.Оригиналната пица се пече във фурна на дърва на 485 градуса за 1 мин.Така ми каза майстор-пицар. За пица "маринара" се слага домати консерва с чесън,сол, зехтин,майоран. За пица "Маргерита" се намазва със доматен сос (суго),който се приготвя така: В зехтин се запържва леко скилидка (или 2) чесън,сипват се нарязани домати консерва,добавя се сол,чер пипер и босилек и се вари до сгъстяване на слаб огън. Отгоре се поръсва с моцарела,нарязана на кръгчета и по желание малко пресен босилек. Buon apetito!

Статистика: Публикувано на от Петра Димитрова — 23 Апр 2017, 05:13