Рецепти и полезни съвети • Re: Как да си направя домашна моцарела?

Моята технология е малко по-различна. Затоплям млякото, слагам в него лимонена киселина 4 г, разтворена в 60 мл вода, и маята за сирене, която е 0,6 мл, разтворена в 30 мл вода. Разбърквам, изключвам котлона и оставям млакото да стои захлупено 10-15 минути. След това режа гъстата смес, която се е образувала, и разбърквам. Затопля се леко на умерен огън и се прецежда. Като се отцеди, суроватката се загрява до 85 градуса, а от сиренето се откъсва и се потопява в горещата суроватка с широка, надупчена лъжица. Така се отпуска сиренето и може да се оформи. Потапя се два пъти и се оставя да изтине в студена вода.

Статистика: Публикувано на от annydance — 13 Яну 2017, 12:04