Шпиковано свинско месо

Шпиковането на месо представлява промушване и овкусяване на различни меса със сланина, бекон,зеленчуци или др. Процедурата се извършва със специален прибор – куха игла. Другият вариант е върху месото да се направи мъничък разрез, в който се поставя чесън, подправки и т.н. Ако месото е сухо или бяло се шпикова с по-мазно месо - бекон, сланина или се пълни с късчета масло. Когато шпиковаме месото с куха игла, продуктът, с който ще се шпикова, се нарязва на тънки и дълги ивици и се вкарват в кухината на иглата.Когато слагаме в месото избрания продукт за шпиковане остава в месото и се показва на повърхността. Когато шпиковаме на разрези трябва да става с остър нож. Правят се разрези и в тях се поставят малки парченца сланина, бекон, зеленчуци и билки др.