Свежа салата с морски изкушения

Историята на вкусните пръчки от раци започва в Япония преди около 40 години. През 1973 година първа фирмата „Sugiyo Co” започва да произвежда рачешки рулца, които отгоре на всичко са и с патент. По дефиниция рачешките рулца са форма на популярното японско камабоко (kamaboko), което се прави от филе от бяла риба или т.нар сурими. Сурими всъщност представлява замразено и смляно рибно филе, от което са извлечени излишната влага, мазнините и ферментите. Най-често то се произвежда от филе от бяла риба, но масовото производство прибягва до риба треска или риба хек.