Вегетарианска паеля

Родината на паелята е Валенсия и начинът, по който ястието се приготвя там - paella de carne (паеля от месо), обикновено е верен на традицията. Добавките, които се готвят с ориза и бульона, първоначално са били пиле, зелен боб, домати и други зеленчуци. Според сезона и случайно наличният уловен дивеч паелята може да включва сърцевини от артишок, заек, охлюви, змиорки, чушки и други видове месо - понякога под формата на "pilotas" (кюфтета) или зеленчуци. Според традициите паелята се готви на огън, запален на пода. Дървата, които се използват са от рожков или още по-добре портокалово дърво, защото димът дава допълнителен аромат на паелята.

Тагове:    вегетарианска,    паеля