Дроб по венециански

В различните национални кухни черният дроб се консумира, приготвен по различен начин - варен, пържен, печен, паниран. С малки изключения в азиатската кухня, където се използва и сурово-сушен. Широко разпространен е методът на приготвяне на чернодробни пастети. В българската кухня черният дроб се приготвя по различни начини, но винаги си консумира след термична преработка. Сред най-известните ястия, в които се влага дроб са дроб сарма и бахур. В някои райони на страната при клане на коледно прасе, нарязан черен дроб се завива в оментум (було) като сарми и се пече на фурна. Дробът е един от най-хранителните и евтини животински продукти, приготвя се лесно и бързо.

Тагове:    дроб,    венециански