Мононатриевият глутамат, вкусна добавка или отрова

Мононатриевият глутамат представлява химично съединение, което е аминолиселина. Представлява бял кристален прах, който при взаимодействие с водата бързо се дисоциира на глутаматни йони и свободни натриеви йони. От гледна точка на химията съединението представлява сол на натрия и на глутаминовата киселина. Тя е една от дванадесетте аминокиселини, които участват в състава на белтъците в човешкото тяло.