Същност и хранителни източници на нишесте (скорбяла)

Обща характеристика на нишестето Нишестето е бял, безвкусен прах. В своята химическа структура е полизахарид, който не се разтваря в студена вода, а в гореща набъбва и се превръща в паста. Ако се капне капка йод върху парче хляб, той ще стане син. Това се дължи на специфична реакция на скорбялата,